OTRI UJA

Innovación, Transferencia de Tecnología y Conocimiento a la Empresa

OFERTA I+D+i UNIVERSIDAD DE JAÉN

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Enzimas y Metabolismo

El grupo de investigación "Enzimas y Metabolismo" se dedica al estudio de diferentes aspectos del metabolismo celular y su regulación. Recientemente centrado en la investigación sobre la presencia y propiedades biológicas de los compuestos fenólicos y triterpénicos presentes en el olivo y sus productos. El fruto y la hoja del olivo son objeto fundamental de nuestra investigación, así como el proceso de maduración de la aceituna. El conocimiento obtenido de nuestro trabajo tiene como objeto fundamental poner en valor productos como la aceituna de mesa y el aceite de oliva en los que descansa buena parte de la economía de nuestra provincia

Las principales líneas de investigación son:

  • Regulación del metabolismo.
  • Enzimología.
  • Bioquímica del olivo.
Area de Conocimiento
Biología y Biotecnología
Persona de contacto
Dr. Juan Peragón Sánchez
Email
jperagon@ujaen.es
Telefono
+34 953 21 25 23

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